ご飯が進む！とろっとろ♡麻婆茄子

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mari* @mari_recipe

旬の茄子をたっぷり使ったとろとろの麻婆茄子♡ピリ辛な味付けでご飯が進みます♡丼にするのもおすすめ！
このレシピの生い立ち
茄子が安かったので夜ご飯に作りました♬

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材料

2〜3人分
  1. 茄子 2本
  2. 豚ひき肉 80〜100g
  3. 生姜すりおろし 小さじ1/2
  4. にんにくすりおろし 小さじ1/2
  5. ごま油 小さじ1
  6. ネギ 1本
  7. 酒 大さじ3
  8. ★豆板醤 小さじ1/2〜1
  9. ★コチュジャン 小さじ2
  10. ★味噌 小さじ1
  11. ★鶏ガラだしの素 小さじ1/2
  12. ★醤油 小さじ1/2
  13. ★砂糖 小さじ1
  14. ★水 300cc

作り方

  1. 1

    茄子は長細い乱切りにする。
    ネギは小口切りにしておく。

  2. 2

    深めのフライパンにごま油と生姜すりおろし、にんにくすりおろしを入れて弱火にかけ、香りを出す。

  3. 3

    豚ひき肉、ネギを入れて火が通るまで炒める。

  4. 4

    乱切りにした茄子を入れ、全体に油がまわるよう炒める。

  5. 5

    酒大さじ3を入れ、フタをして3分ほど蒸し焼きにする。
    茄子がしんなりすればOK

  6. 6

    ★の材料を全て入れ、炒めながら煮る。

  7. 7

    とろみがついてくれば完成。

  8. 8

    ◆ もしとろみが足りない場合、小さじ1程度の片栗粉を少量の水で溶いて入れる。

  9. 9

    ◆ネギはなければ省略してもOK！

  10. 10

    ◆辛さは豆板醤の量で調整してください。豆板醤が多いほど辛くなります。

コツ・ポイント

◆茄子は酒で蒸し焼きにすることでしっかり火が入り、とろとろな食感に仕上がります。
◆とろみが足りない場合は水溶き片栗粉で調整してください。

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レシピ作者

mari*
mari* @mari_recipe
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はじめましてmari＊です⁑レシピお気に入り、沢山の嬉しいつくれぽありがとうございます♡♡全部読ませてもらってます！！”簡単☆時短☆節約”を目標に毎日にちょっとした幸せを感じられるようなおうちごはんと手づくりおやつのrecipeを綴ります＊blog＊＊＊http://mari314.blog.fc2.com/
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