少しでも、本格おでんに近付きたいから

水1400mlを、鍋に沸騰させたのち
出し鰹（けづりぶし）40gを、入れます。けづりぶしを、入れたら弱火で2分3分です

2～3分弱火で煮込んだ、出し鰹を、
網でこしてください

出しに鮮明度が
好みの方は、
（麺類なや、吸い物なども同じです）最初から日本手拭いなど、
簡単にはコーヒーのドリップです

出しを取った残りの鰹は、ボールなどに入れてからラップなどもせずに冷蔵庫にいて、時々かき混ぜることで乾燥、鰹節になります

規定の水を、足した所で
調味料を、いれて、
具材をいれて、煮込みます。