生姜とミョウガの甘酢漬け
onigiriさん☆ @cook_40095292
初夏の定番甘酢漬けを、できる限り簡単に、美味しく、作りました。
このレシピの生い立ち
辛すぎす、甘すぎない甘酢漬けを目指して、何度かトライした結果、この分量に辿り着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
酢と砂糖はよく混ぜておく。
- 2
ミョウガは、洗って、縦半分から４分の1に切る。（辛味が気になる人は水にさらす）
- 3
新生姜は、洗って、皮はスプーンなどでこそげ取り、薄切りにする。
- 4
３をザルに広げ、酢を加えた熱湯（分量外）をまわしかける。
- 5
４に塩をまぶして、よく混ぜたら、水気を絞る。
- 6
１の甘酢に、２と５を加えて、丸一日漬け込む。
- 7
熱湯消毒した瓶に甘酢ごと入れて、冷蔵庫で保管。
-
コツ・ポイント
新生姜もミョウガも、辛味が気になる人は、熱湯でサッと茹でても構いません。どちらも、水気をしっかり絞ってから、甘酢に漬けてください。
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