つるむらさきの生姜炒め

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しろやぎ384
しろやぎ384 @cook_40147612

つるむらさきの青くささが抑えられて食べやすい、体を温めるメニューです。
このレシピの生い立ち
台湾の人が青菜炒めの時によくするやり方です。

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材料

2人分
  1. つるむらさき 1束
  2. 生姜 1片
  3. ごま油 大さじ1
  4. 酒(または水) 大さじ1〜2
  5. 塩 小さじ半分くらい

作り方

  1. 1

    つるむらさきは洗ってザクザク切っておく。生姜は千切りに。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、中火で先に生姜を炒め香りを出します。

  3. 3

    強火にしてつるむらさき投入。
    ざっと油を回したら、酒(または水)を入れて、茎まで火を通す。

  4. 4

    最後に塩を入れて、ひと炒めして出来上がり。

コツ・ポイント

特に何もないですが、火が通っても汁気が多く残るようなら、アクも感じられるので汁は全部は盛り付けないようにします。

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しろやぎ384
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