鶏とご当地「乾椎茸」の甘辛丼

Name: 鶏とご当地「乾椎茸」の甘辛丼
Yield: 約2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏胸肉 150g; 酒（下味用） 小さじ１; 塩コショウ（下味用） 少々; 大分乾しいたけ 大２枚; 長ねぎ 30g（２分の１本弱）; れんこん 50g; 片栗粉 適量; 油 小さじ２; 大分カボス、糸唐辛子 お好みで; 乾しいたけの戻し汁 200cc; 酒 大さじ１; 砂糖 大さじ１; 醤油 大さじ１; オイスターソース 小さじ１; 塩コショウ（仕上げ用） お好みで; ごま油（仕上げ用） 小さじ１; 雑穀ミックス入りご飯 ２人分

簡単手抜きママ @kantantenukimama

❀受賞感謝❀
ご当地食材「乾しいたけ」の旨みをたっぷり使った鶏肉と野菜のヘルシーあんかけ丼ぶりです。
このレシピの生い立ち
地元でよく食べられる「鶏肉」と、地元野菜「乾椎茸」を活かしたレシピを考えてみたいと思いました。

「お手軽♪ヘルシーカフェレシピ」コンテスト応募レシピです。

「お手軽♪ヘルシーカフェレシピ」コンテスト応募レシピです。

材料

約2人分

鶏胸肉 150g
酒（下味用）小さじ１
塩コショウ（下味用）少々
大分乾しいたけ大２枚
長ねぎ 30g（２分の１本弱）
れんこん 50g
片栗粉適量
油小さじ２
大分カボス、糸唐辛子お好みで
調味料
乾しいたけの戻し汁 200cc
酒大さじ１
砂糖大さじ１
醤油大さじ１
オイスターソース小さじ１
塩コショウ（仕上げ用）お好みで
ごま油（仕上げ用）小さじ１
ご飯
雑穀ミックス入りご飯２人分

作り方

1
乾しいたけは水でゆっくりと戻しておきます。
胸肉は食べやすい大きさにそぎ切りして、下味用の酒と塩コショウをまぶします。
2
長ねぎは斜め薄切りにします。
レンコンは約３mm厚さの半月切り又はいちょう切りにして、水にさらします。
3
油を熱したフライパンで、いちょう切りにした１の乾しいたけと２の長ねぎを香りが出るまで炒めます。
4
水気をきった２のレンコンを加えさっと炒めたら、調味料を加えます。
5
調味料が煮立ったら、薄く片栗粉をまぶした１の胸肉を重ならないように加え、火を通します。
6
煮汁にとろみがついたら、お好みで塩コショウで味を調え、ごま油で香りをつけたら出来上がり♪
ご飯に添えて又はかけてどうぞ。
7
2014年９月22日
お手軽♪ヘルシーカフェレシピコンテストで
「ご当地食材がおいしいレシピ賞」
を頂き感激感謝です♡
8
嬉しいコメントも頂き大変感謝しています♬
有難うございました＾人＾
9

2014年11月９日
東京FMラジオ番組「ジャパモン」
でとっても素敵にご紹介頂き感激しました*＾＾*
心より感謝です♡
10
2014年11月13日～
東京・大阪のカフェで、期間限定お洒落なメニューにして頂きました☆
有難うございます♡

コツ・ポイント

＊5の過程で胸肉は煮汁をかけながら、又は途中で裏返しながら火を通します。

＊糸唐辛子を添えたり、旬を迎えるカボスを絞って香りよく、さっぱりと食べるのもおすすめです♪

（乾しいたけは、スーパーで購入できる干し椎茸で代用できます）

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レシピ作者

簡単手抜きママ @kantantenukimama

2014/09/03 05:18に公開

好き嫌いの多い中２息子と食べること大好き小６の娘、料理の好みが違う舅と夫との５人暮らし。みなさんのレシピに助けられています❤人´∀｀子供達が料理に興味をもつようになった時、参考にしてくれるようなキッチンにしたいと思います♬醤油は甘め、味噌は甘めの合わせ、マヨネーズはハーフを中心に使っています。レシピ消去＆見直ししています人´Д｀コメント欄お休み中です pω-zzz