味醂でしっとり！蕎麦屋さんのだし巻き玉子

卵のM玉の方が､黄身が多めでお勧め！4個使うとまとめ易いですよ｡ボウルに卵を割り入れ､よく混ぜておく｡

更に､麺つゆ 水 味醂をボウルに入れ､卵液と､よく混ぜる｡軽く空気を含ませるように溶くと良いですよ！

辛み大根を､おろし金ですりおろしておく。獅子唐は､軸を取り包丁か爪楊枝で穴を開けておく。

卵焼き器を熱し､油をたっぷり染み込ませたキッチンペーパーで､隅々まで油をひく｡先に獅子唐を炒め､皿に取り出しておく。

卵焼き器に､もう一度油をひき､少量の卵液を流し入れ､半生位になったところで､手早く向こうから手前に巻く｡

卵焼き器に油を足し､手前の卵を奥に動かし､卵液を足し､巻いた卵の下にも流し込む｡

再び､向こうから手前に巻く｡卵液が無くなるまで､これを繰り返す。

繰り返す。

最後の一回で、焦さぬ様に！！
形を整える。

巻き簀にとり、冷ましながら形を整える。

好みのサイズに切り分け､皿に盛り付け､獅子唐 大根おろしを添えて完成！お好みで大根おろしに醤油をかけて召し上がれ！

中に､鰻やかにかま､しらす… いろいろ巻きこんでも美味しいです！