白だしなし柿の浅漬け

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beroneete
beroneete @Beroneete5714

柿が簡単に甘酸っぱい副菜に！
このレシピの生い立ち
柿がたくさんあるので何かと検索すると浅漬けに沢山出会った中でイムよめさんのレシピを作ろうとしたら白だしがないのでkurounekoさんとえうおにさんのレシピを参考に白だしの代用を使って作ってみたレシピです。

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材料

  1. 柿 1個
  2. ◎酢 大さじ1
  3. △みりん 大さじ1
  4. △酒 大さじ2
  5. △和風だしの素 大さじ1/2
  6. 醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    耐熱皿に△をまぜてラップなしでレンジ600wで1分加熱します

  2. 2

    1に◎を加えてよく混ぜます

  3. 3

    柿は皮をむき12等分に切ります。種があればとれるだけとります

  4. 4

    厚手の密封袋に2が温かいうちに2と3をいれ空気をぬいて軽めに揉みます。

  5. 5

    冷蔵庫でしばらく休ませます。（30分くらい）

  6. 6

    醤油を加えてもう一度軽く揉んでやすませます。（30分くらい）

  7. 7

    つゆから出してもりつけます

  8. 8

    長い時間漬けすぎないほうがいいと思います。醤油を初めから入れても大丈夫だと思います。

コツ・ポイント

柿は熟れているものより硬めのほうがお勧めです。先に酢とみりんで味をつけてから醤油の方が味が染みやすく早く味がつきますが一度にいれて長めに漬けるでもいいと思います。塩ダレがあれば△の代わりに白だし大さじ1から2で大丈夫なはずです

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レシピ作者

beroneete
beroneete @Beroneete5714
に公開
食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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