青バタ打ち豆とひじき五目煮

青バタ豆を平たく打って乾燥させた「打ち豆」。保存食に山形や福島で昔から活用されてきました。美味しいだしも出て、栄養満点！

乾燥ひじきはぬるま湯で戻します。生であれば、軽く水ですすぎます。ザルにあげて水を切っておきます。

深型フライパンか鍋で、ひょう子切りにした人参をサラダ油（分量外）で焦がさないように1分ほど炒め、◎のだしをいれます。

ひじき、こんにゃくを入れて２分程度火を通します。弱火にして蓋をし、1分程度蒸らすと、水分が出てきます。

鍋の一方に水分を寄せ、〇の調味料を全部投入し、全体に行きわたるように混ぜ、蓋をしてさらに1分。

再び鍋の一方に水分を寄せ、戻してひょう子に切った凍み豆腐と打ち豆を投入。水分によく浸るように整え、蓋をして5分位弱火で。