【スペイン】きのこと有頭エビのアヒージョ
料理人一家の食卓 @cook_40062479
エビの頭から出た旨味エキスがオリーブオイルに溶け出て絶妙！ 旨味を含んだオリーブオイルの風味は地中海料理の醍醐味ですね♪
このレシピの生い立ち
野菜が高騰して野菜が買えないので、安いキノコと冷凍庫にあった魚介で地中海料理にしてみようと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
〈下ごしらえ〉
エビは背中の殻と殻の間の白い部分に爪楊枝を差し込んで背ワタをとる。きのこ類は食べやすい大きさに切る。 - 2
鍋にオリーブオイルを入れ、弱火にしてニンニクと鷹の爪の香りをたてる。
- 3
エビ、キノコ、プチトマト、塩をいれる。落し蓋またはアルミホイルを被せて10分くらい煮る。
- 4
器に盛り付けてパセリなどをちらして出来上がり。
- 5
オリーブオイルを贅沢に、グラスに盛ってみても美しいです。
-
コツ・ポイント
アヒージョのオイルにバゲットをつけて食べるのが最高です。残った旨味たっぷりのオイルで濃厚なトマトソースが作れます。さらに、食べ残した残りがあったらバゲットにのせてブルスケッタに再利用してもいけますよ♪
(レシピ：ID:20134354)
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