ゆば・エビ・トマトのとろふわ卵とじ

むきエビは塩と片栗粉をまぶして揉み込み、流水で洗う。水気を切ったら酒を揉み込む。
ミニトマトは1/2にカットにする。

ゆばは一口大にカットしておく。

和風だし汁と醤油を合わせ、大さじ１だけ溶き卵に混ぜておく。（卵に下味がつきます）

むきエビを軽く炒めてからとミニトマトとだし汁を加え、トマトが柔らかくなるまで強火で炒める。