春の味　筍とせりと木くらげの卵とじ

木くらげをたっぷりの水で1時間もどし、石づきをとり一口大に切る。

ゆでたけのこは、下茹でして、5ミリ幅にスライスする。

せりは、沸騰した湯で1分30秒茹で、冷ます（水にさらさない）。冷めたら、3センチ幅に切る。

●の調味料を深めのフライパンに入れ、ゆで筍と木くらげを入れ蓋をして、弱火で10分煮、火を消して10分蒸らす。

フライパンを再び火にかけて酢を入れ一混ぜし、溶き卵をまわし入れ、せりを上に散らして、蓋をして2～3分中火にかける。

できあがり。
卵の火の通し加減はお好みで。

※木くらげは、1時間水で戻した後、水から出し、冷蔵庫で一晩おくとふっくらします。時間のある時は、こちらをお試しください。