麻婆茄子？豆腐と野菜たくさん絶品京風

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きららtee
きららtee @cook_40276785

ヘルシーで野菜たくさんの麻婆！味はしっかりしています(^^)
このレシピの生い立ち
親戚に京都で料亭の料理長をしていて、その方のオリジナルレシピ。

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材料

2〜3人分
  1. 長ネギ 1本
  2. しょうが 2片
  3. ピーマン 2個
  4. 絹ごし豆腐 1丁
  5. 茄子 1本
  6. ○赤味噌 小1/2
  7. ○ウェイバー 大1
  8. ○一味唐辛子 小1/3
  9. ○料理酒 大1
  10. ○砂糖 大1
  11. ○コチジャン 小1
  12. ◎片栗粉 大1
  13. ◎水 大1
  14. 花椒 小1

作り方

  1. 1

    長ネギは半分にたて切りしさらにたて切り。（4等分）それから横に切ります。（小口切り）
    お好で好きな切り方でも大丈夫です。

  2. 2

    しょうがは粗みじん切りします。

  3. 3

    ピーマンはくし切り、茄子は横半分にしくし切りします。

  4. 4

    茄子は水にしたし、10分ほどアク取りします。

  5. 5

    ○の材料混ぜ合わせます。

  6. 6

    こんな感じになったら、完成！

  7. 7

    炒め中に、◎の片栗粉と水大1を混ぜ合わせておきます。

  8. 8

    ねぎ、しょうが、ちぎり鷹の爪を先に炒めます。（今回は鷹の爪2本ですが、辛いのが苦手な方は1本で種を抜いてください）

  9. 9

    豆腐を入れてさっと炒めます。

  10. 10

    ピーマンを投入します。

  11. 11

    茄子も加え混ぜ合わせます。

  12. 12

    炒めているうちにこのぐらいの水（豆腐の）が出てきます。

  13. 13

    ○の調理を加えます。

  14. 14

    ◎を溶かしたものを投入します。

  15. 15

    こんな感じになったら、完成♡

  16. 16

    2016.10.26.トップ10入りしました♡

コツ・ポイント

油を使わないため、常に弱火〜中火で調理してください。
子供には辛味料を減らし、茄子などの野菜を多めにしてもgoodです。

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レシピ作者

きららtee
きららtee @cook_40276785
に公開
長年クラシックバレエをしていましたが、膝の故障で現在は臨床心理士として働いています。食べることが好きだけど、長年ストイックな食事療法をしており、最近では工夫して料理することが大好きです♡安心して食べても太らないがモットーです！あと、両利きなので写真は見にくいかもしれませんがご了承くださいσ(^_^;)追伸:少しこれから更新したいと思います
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