サクサク！れんこんの桜エビ揚げフリッター

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かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen

れんこんに乾燥桜エビの衣を付けた、ほんのりピンクでサクサクの薄皮のフリッターです。
このレシピの生い立ち
れんこんの天ぷらにしようと思いましたが、たまには変わり衣にしようかな？と思い、乾燥桜エビを加えて薄皮のフリッターにしました。

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材料

2人分
  1. れんこん 180g
  2. れんこんに振り掛ける小麦粉 大さじ1
  3. 乾燥桜エビ 大さじ2
  4. 衣
  5. 卵 2分の1個
  6. 小麦粉 大さじ1
  7. 片栗粉 小さじ2
  8. ごま油 小さじ2
  9. 水 大さじ2
  10. 揚げ油 適量
  11. 仕上げ 塩 お好みで

作り方

  1. 1

    れんこんは皮をむき、5ミリの輪切りにして、大さじ1の小麦粉を両面に振る。

  2. 2

    衣の材料をよく溶き、桜エビを合わせる。

  3. 3

    衣に小麦粉を振ったれんこんを合わせる。

  4. 4

    165度に熱したサラダ油に、衣を付けながら落とし竹串が通るまで加熱し、温度を少し上げサクサクに揚げて完成！

コツ・ポイント

衣は少なめなので、桜エビをすくい取るように、衣を付けながら、サラダ油に落とします。塩を軽く付けてお召し上がり下さい。

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レシピ作者

かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
に公開
5月30日　主人が余命宣告から８ヶ月、頑張って通院で治療しましたが本人の望み通り入院する事なく自宅で私の手を握り亡くなりました。葬儀を済ませましたが、まだふわふわした気分です。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました 今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205
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