簡単！空芯菜と椎茸の中華炒め♪

コツオ's cooksnap of when they made 簡単！空芯菜と椎茸の中華炒め♪.
さわらび＠獣
さわらび＠獣 @cook_40229394

切って炒めるだけ！酒の肴にも♪
このレシピの生い立ち
娘が高校で育てた空芯菜を、出荷用にテープでまとめる実習をして家に持って帰ってきたので、たまに行く中華料理屋さんで出てくる大好きなメニューをアレンジしました。

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材料

2～3人分
  1. 椎茸 3個
  2. 空芯菜 1束
  3. 酒★ 大さじ2
  4. 鶏ガラスープの素(顆粒)★ 大さじ1
  5. 水★ 大さじ3
  6. 鷹の爪(輪切り) ひとつまみ
  7. 塩 少々
  8. ごま油(炒め用) 小さじ2
  9. ごま油(仕上げ用) 小さじ1

作り方

  1. 1

    椎茸はスライスし、ニンニクはみじん切りにする。

  2. 2

    空芯菜はよく洗って根元を1センチほど落とし、4～5センチ幅に切る。

  3. 3

    フライパンを熱し、ごま油をひいてから、ニンニク、鷹の爪、椎茸を炒める。

  4. 4

    椎茸が少ししんなりしてきたら、★を加えて混ぜながら沸騰させ水分をとばす。

  5. 5

    空芯菜の根元を先に入れ、次いで葉の部分を入れて炒める。

  6. 6

    空芯菜がしんなりしたら塩で味を整え、火を止めてごま油を回しかける。

  7. 7

    器に盛りつけて完成♪

コツ・ポイント

面倒でなければ、空芯菜を20秒ほど熱湯に通してから切っておくと、炒める時間が少なくなり彩りが良くなります。空芯菜がない季節は小松菜やほうれん草、豆苗などを使ってもOK。

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レシピ作者

さわらび＠獣
さわらび＠獣 @cook_40229394
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オリジナルレシピの他、飲み屋のおじさんに教えてもらったり、お店で食べたものの再現、親直伝のレシピなどを備忘録として載せてます。ジャンクフードも好きだけど、自然出汁レシピや、腸活のための砂糖の代わりに難消化性オリゴ糖を使ったレシピもあります。使っているのは北の快適工房さんのカイテキオリゴです。気に入ったレシピがあったらぜひ作ってみて下さい♪
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