長芋の揚げ出し
morii @cook_40021544
長芋をかりかりに揚げて、熱々のお出汁をはりました。
このレシピの生い立ち
長芋を刻んで食べるのに飽きたので、揚げ出し豆腐の雰囲気に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
長芋は、皮を剥いて、長さを３等分にしてから、1cmくらいの拍子木に切る。大根はおろしておく。
- 2
揚げ油を160℃に熱して、長芋を入れカリッとなるまで揚げる（３分くらい）油をよくきって、銘々の器に盛る。
- 3
麺つゆを一煮立ちさせて、２の長芋にかけ、大根おろしをのせる。
コツ・ポイント
麺つゆを一煮立ちさせる時に、鰹節をひとつかみ入れると、香りがいっそう引き立ちます。
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