鶏と長芋の揚げだし

長芋は皮を剥いて適当な大きさに切り、かぶるくらいの水を加え、醤油と酒を小さじ1くらい加えて煮ます。

1の鶏肉の全面に片栗粉をまぶし、余分な粉を落とします。

粉をまぶした鶏肉を、中温（180℃くらい）の油で、5～6分揚げます。

長芋の水分が飛んだら、これにも全面に片栗粉をまぶし、同じく中温で2～3分揚げます。

長芋と鶏を、器に盛り、温めた麺つゆを、脇からそそぐ。
あれば、青みに、しし唐や空豆の素揚げや貝割れを一緒に盛りこんでも。