揚げ野菜と納豆のお蕎麦（素麺/うどん）
とりいと @cook_40050038
野菜と薬味たっぷりのぶっかけスタイル
素麺、うどん、パスタもOK
夏野菜やその他お好きな野菜を添えて彩り鮮やか冷たい麺
このレシピの生い立ち
ぶっかけ蕎麦を素揚げ野菜で作ろうと思っていて、納豆があるけど「ごちゃごちゃ入れすぎかな～いらないかな～」と思いながらも、上にのせたらコレが当たり！つゆが少なめなので麺が貼り付くのを防ぎツルツルと食べやすくなったのでまた作ろうと思ったから。
アプリでひらく作り方
- 1
蕎麦やその他麺を茹でます。
その間に薬味と揚げ野菜を作ります
- 2
茄子→半分に切り皮目を格子状、または扇型に切り込みを入れる
ピーマン→半分に切り種を取る
ゴーヤ→1cm幅に切り綿を取る - 3
きゅうり→細切り
ミョウガ→斜めスライスか千切り
ネギ→みじん切り
万ネギ→小口切り
三つ葉→葉を摘んで茎は1～2cm - 4
貝割れ大根→根を切る
大根と生姜→おろして軽く搾る - 5
2を油で素揚げする
- 6
流水でよく洗った蕎麦をめんつゆの入った器に盛り、揚げ野菜と薬味を蕎麦の周りに盛る。上に大根おろしを平たくのせ納豆を盛る
-
コツ・ポイント
揚げ野菜や野菜は好きな物でOK
つゆを少なめにして麺ののびを防ぐ。大根おろしがたっぷりなので、少々濃いめでいいと思う。
冷凍麺ではなく乾麺や生麺の場合は流水でしつこいくらい洗い粘りをよく取る。
夏なら氷を入れると冷たくて美味しい。
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