鮭と茄子とピーマンと舞茸のあっさり炒め
cookirin @cook_40090813
美容効果、抗酸化作用大コンビの鮭とピーマン、免疫力UP効果の舞茸、出てくる栄養分と旨味を茄子に吸って貰った最強レシピ！
このレシピの生い立ち
お魚コーナーの片隅で、鮭の尾やハラスなどを集めたパックが同じ鮭なのに切り身の半額以下！手間はかかっても、皮を引いて骨を取って、形のいいものはお弁当用の一口フライやムニエル用になります。今回は細切りになってしまったものを集めて炒めてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は１−２cm幅の細切りにしてハーブソルトを小匙1/2まぶしておきます。
- 2
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、1の鮭を重ならないように並べます。片面が焼けたらひっくり返しながら端に寄せます。
- 3
２の空きスペースで茄子とピーマンを炒め、しんなりしたら舞茸も加え残りのハーブソルトを加えて混ぜます。
- 4
火の通った鮭を崩さないように全体をざっくり混ぜて火を止めます。
- 5
2016.10.23
カテゴリ掲載していただきました！
ありがとうございます。 -
コツ・ポイント
取り除いた皮をフライパンの端において焼くとさらに栄養効果を無駄にしません。2、３の工程で鮭を返してから火が通らないうちに、野菜を投入して炒めると、火の通るのが同時になります。火が通った鮭は崩れやすいので、４では混ぜすぎずに合わせる感じで！
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