みつこさんの白菜の麹漬け
ふるさとの食まつり @cook_40190172
家庭によっても漬け方が色々！他のお野菜も漬けることができます。
このレシピの生い立ち
第二回ふるさとの食まつり出品レシピです。今回は別のご家庭の漬け方をご紹介しています。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜と人参を食べやすい大きさに切る。
- 2
切った白菜と人参と塩、こうじを混ぜ合わせる。
- 3
材料と同じ位の重さの重石をして２日ほどおくと食べられるようになる。
コツ・ポイント
＊麹の量は多い方がまろやかでこうじらしい風味がでます。
＊夏はキュウリやナス、秋冬は高菜、ハヤトウリ、白菜をつける。
＊昆布や柚子、唐辛子を細かく刻んだものを入れるとさらに美味しくなります。
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