切り干し大根と生揚げのごま煮

キョーマキ's cooksnap of when they made 切り干し大根と生揚げのごま煮.
tomaton☆'s cooksnap of when they made 切り干し大根と生揚げのごま煮.
宇都宮市学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

ごまのいい香りが漂う，栄養たっぷりの切り干し大根の煮物です。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立です。
切り干し大根の煮物に生揚げとねりごまをプラスして，おいしさも栄養もアップさせました。
ごまの香りが食欲をそそる，子どもも食べやすい煮物になりました。

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材料

4人分
  1. 切り干し大根 30g
  2. 生揚げ 60g
  3. にんじん 中1/4本
  4. さやえんどう 6さや
  5. サラダ油 小さじ1弱
  6. ねりごま 小さじ２
  7. 砂糖 大さじ1強
  8. しょう油 大さじ1強
  9. 水 1/2カップ

作り方

  1. 1

    切り干し大根を洗って戻す。

  2. 2

    にんじんを千切り、さやえんどうは、すじを取って斜め切りにして、下茹でしておく。

  3. 3

    生揚げは短冊切りにして油抜きをする。

  4. 4

    鍋に油を熱し、切り干し大根とにんじんを炒める。

  5. 5

    ４に水と調味料・生揚げを入れて煮る。

  6. 6

    最後にさやえんどうを加えて仕上げる。

コツ・ポイント

切り干し大根は戻しすぎると風味が損なわれてしまうので，浸水時間に注意してください。

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レシピ作者

宇都宮市学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
に公開
餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html
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