いちごのタルト

パートプリゼ（練り込みパイ生地）を作る。
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ID：18746268
です。

フィリングを作る。
白ワインとキルシュを合わせ、粉ゼラチンを振り入れふやかしておく。

ボウルにクリームチーズを入れて、ホイッパーでクリ-ム状にしグラニュー糖を加えて良く混ぜ溶かす。

③にサワークリームを加えて、さらによく混ぜ合わせる。

ふやかした粉ゼラチンを湯煎で溶かし、④に加えて混ぜ合わせる。

生クリームにグラニュー糖を加えて８分立てにして、⑤に加えてさっくりと混ぜ合わせる。

※直径１８ｃｍの皿などにいちごを並べて上に乗せ、使用する分を別にしておく。

※今回残ったいちごをスプーンなどで潰して、適量を⑥のフィリングに加えて混ぜました。
味を見てはちみつを加える。

※⑧はお好みですので、加えなくてもＯＫ！

①の空焼きしたパートプリゼが冷めたら⑥のフィリングを入れて表面を均す。
その上に⑦のいちごを並べて乗せ、冷蔵庫で冷やす。

艶寒天を作る。
耐熱ボウルに水、砂糖、粉寒天を入れて良く混ぜ電子レンジで３０秒加熱。
取り出してよく混ぜる。

再度電子レンジに１０秒ずつかけて沸騰させる。
沸騰すると吹きこぼれるのでよく観察してください！

⑫を冷水につけて、とろみをつる。
※とろみが付き始めると、あっという間に固まってきますので要注意です。

⑬にとろみがついて来たら、冷蔵庫から出した⑩のいちごの上に刷毛でたっぷりと塗る。

家にあったおつまみ用のピスタチオを刻んでふりかけ、アザランもあったので散らしてみました。
どちらか一つでもＯＫ♪

艶寒天は常温で固まるのですぐいただく場合は、そのままでカットしてもＯＫ。
保存する場合は冷蔵庫で。

※艶寒天はナパージュでＯＫです。
粉ゼラチンで作っても良いのですが、短時間で固まるので、私は良くこれを使います。