ゴーヤの紹興酒漬け
きよ丸の助 @cook_40089728
ビールや日本酒のつまみにピッタリ。アルコール分を飛ばしているので子供も食べられます。
このレシピの生い立ち
帰省した先の実家で母に教えてもらいました。
ウリの西京漬けに似た味です。ゴーヤがニガウリと言われるのも納得です。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切って、ワタとタネをしっかりと取り除きます。
-
- 2
ゴーヤを5mm程にスライスします。
-
- 3
鍋で水を沸騰させて
塩少量入れて、その中に2)のゴーヤを入れて30秒程茹でてザルにあけ水分を落とします。 -
- 4
別の鍋に調味料を入れて軽く沸騰させてアルコール分を飛ばします。
-
- 5
4)のタレの中に水分が抜けたゴーヤを入れて軽く混ぜます。(タレが温かいうちに入れるのがポイント。)
-
- 6
ビニール製保存袋に5)を入れて空気を抜いて味が染み込んだら出来上がりです。(4時間後以降は食べられます)
-
コツ・ポイント
温まっているタレが冷める時に味が染み込みますのでタレが温かいうちにゴーヤを漬け込みます。
ビニール製保存袋では空気をできるだけ抜いて真空に近くすると味が染み込みやすく、保存が効きます。
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