豆乳と甘酒のさつまいもポタージュ

まれぃ's cooksnap of when they made 豆乳と甘酒のさつまいもポタージュ.
ayachimam
ayachimam @cook_40143039

寒い日にほっこり温まるポタージュ♡
麹の甘酒と豆乳で美容効果も嬉しいスープです。
このレシピの生い立ち
豆乳と甘酒の組み合わせが好きなので、優しい甘さをスープにしました。

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材料

3〜4人分
  1. さつまいも(皮をむいた状態で) 200g(2/3本くらい)
  2. 玉ねぎ 中1/2個
  3. 水 250ml
  4. 甘酒(米麹から作ったもの) 150ml
  5. 無調整豆乳 150ml
  6. バター 10g
  7. コンソメ 小さじ1
  8. (あれば飾り用)パセリ、コーヒーミルク 適量

作り方

  1. 1

    さつまいもは厚めに皮をむき、一口大に切って水にさらしておく。

  2. 2

    厚手の鍋にバターを入れ、薄くスライスした玉ねぎを炒める。
    ☆焦げないように弱火でじっくり甘味を出す☆

  3. 3

    玉ねぎが透明になりしんなりしたら、水から上げたさつまいもを入れ、さっと炒める。

  4. 4

    水とコンソメを入れ、15分位煮込む(沸騰したら弱火)

  5. 5

    ブレンダーかミキサーにかけて滑らかにする。

  6. 6

    甘酒と豆乳を加え、混ぜながら沸騰しないように温める。

  7. 7

    味を見てお好みで少量の塩、砂糖で味を調える。

  8. 8

    仕上げにパセリ(フライドオニオンも美味しい！)、あればポーションミルクなどで飾り付けして完成です☆

コツ・ポイント

甘酒と豆乳を牛乳に変えれば普通のポタージュスープになります。使う甘酒やさつまいもによって、甘みは調整してください。
あまり甘くない甘酒なら、調整豆乳でも良いと思います！

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