綺麗になれちゃう『我が家のちらし寿司』

飾り用にスライスした連呼を10枚程切ります

残りの蓮根は1/4に切って薄くスライスします

水にさらします

沸騰した所に切った蓮根を入れ
再度沸騰してから30秒位したら取り出します

滑りをとるためにサッと洗い流します

合わせ酢を作ります

三杯酢に蓮根を漬け込みます

干し椎茸を1晩掛けて水から戻します
ゆっくり戻すことでふっくらします

みりん
砂糖
醤油で弱火でじっくり30分位煮込みます
1晩置いて薄く切って煮汁に戻して保存します

人参は細切りにして
沸騰したお湯にさっとくぐらせてからみりんに1つまみ塩を入れたものに入れひと煮立ちさせて保存容器に

菜の花は沸騰したお湯に根元から入れ再度沸騰して10秒したら取り出します

取り出したらすぐに氷水に入れます
熱が取れるまで氷水にしたします

キッチンペーパーを使いしっかり水気を取ります

つぼみ→仕上げ用
茎→混ぜる用
に分けて3センチくらいに切ります

保存袋に白だし みりんを入れて切った菜の花を入れます

卵1
片栗粉小さじ1
水大さじ1
を入れてよく混ぜ弱火で薄く焼きます

米と水同量
昆布を入れて炊きます

蓋を開けて→中火
沸騰したら蓋をして→12分
(酢飯なので固めに炊きます)
火を止めて蒸らす→13分

蒸らしたら直ぐに合わせ酢を回しかけてしゃもじでかえします

粗熱が取れるまでそのままに

蓮根とごぼうを加えて混ぜます

もし酢飯の酢が足りない場合は
酢漬けを酢をあまり切らずに入れて下さい

人参を入れてます

椎茸の甘辛煮はしっかり煮汁を絞って下さい

煮汁をしっかり絞ることで綺麗な酢飯のままの仕上がりになります

菜の花は食べる直前に混ぜて下さい

蓮根
ごぼう
菜の花
人参
薄焼き卵の順番で飾り付けて完成です

1人ずつ取り分けて...