山芋と人参・平天の煮物(旨煮)＊副菜

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お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

ホクホクの山芋にさつま揚げの味が染み込んだ美味しい煮物です♪お袋の味♡

このレシピの生い立ち
毎年お得意先から山芋(加賀丸芋)を頂きます。煮物にしたくて夕食用に作りました。ほっこり美味しいです。私はわさびをつけて頂くのが好きです。

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材料

2〜3人分
  1. 山芋(里芋など) 150g
  2. 人参 80g
  3. 平天 1袋
  4. スナップえんどう・インゲンなど 少々
  5. 調味料
  6. 水 130cc〜
  7. 醤油 大さじ1.1/3〜1/2
  8. 酒 小さじ2
  9. 砂糖 小さじ2
  10. みりん 小さじ2
  11. 和風出汁の素 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    山芋(加賀丸芋)は皮をむき、1センチ厚さで食べ易い大きさに切る。

    塩少々かけてこすり、水で洗い流して滑りを取る。

  2. 2

    平天は食べ易い大きさに切る。

    人参は少し小さめの乱切りか、半月切りにする。

  3. 3

    鍋に水・調味料と⑴⑵の材料を入れる。温め味を確かめる。
    落とし蓋をして弱火で15分程煮込む。
    ＊途中、煮汁をかけます。

  4. 4

    半分煮込んだ頃に、インゲンなどを入れ火を通し仕上げ完成です☆
    ＊スナップえんどうや枝豆で代用出来ます。

  5. 5

    今回、地元の丸くて大きな加賀丸芋を使用しました。食感が里芋に似てます。粘りのある山芋・長芋でもつくれます。

  6. 6

    山葵や柚子胡椒を付けても美味しく頂けますよ。

コツ・ポイント

人参を少し小さめを切り、山芋と火の通りを同じにします。結構滑りがあるので塩で取り煮込みます。落とし蓋をして、途中煮汁をかけ全体に味をつけ仕上げます。

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レシピ作者

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210
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冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子5歳も一緒♡皆様と楽しく、お料理しましょ♪皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます。　金沢在住
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