小豆とかぼちゃのいとこ煮(精進料理)

今日の献立・山城屋
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen

冬至には「ん」のつくものを食べ幸運を願う風習があります。かぼちゃ=南瓜 を「こん布」だしで「大納ごん小豆」と煮ました。

このレシピの生い立ち
京山城屋のおばんざい料理教室では、小豆の代わりに大正金時豆を使ったレシピをご紹介しております。
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材料

4人分
  1. かぼちゃ 320g(約1/6玉)
  2. ゆでた大納言小豆 45g(乾燥豆 約20g)
  3. 山城屋 山出し昆布(北海道産) 約5cm角
  4. みりん 大さじ3
  5. 砂糖 大さじ1.5
  6. 薄口しょうゆ 小さじ1
  7. 少々

作り方

  1. 1

    小豆をゆでる⇒
    塩ゆで小豆 
    レシピID : 19742486
    参照

  2. 2

    かぼちゃは、食べやすい大きさに切り、ラップをかけて電子レンジ強で約40秒加熱する。(この工程はなくても作れます。)

  3. 3

    鍋に、昆布、かぼちゃ、かぶるくらいの水を入れ、沸騰したら昆布を取り出し、アクをとり、柔らかくなるまで煮る。

  4. 4

    ゆでた小豆、調味料を加え、弱火で煮る。汁気が少なくなってきたら火を止めて味をしみ込ませる。

  5. 5

    この商品を使いました。

コツ・ポイント

②はしなくても作れますが、レンジにかけておくと早く煮え、味がしみ込みやすくなります。

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