ナメタガレイの煮付け（下処理含む）

ナメタガレイ（滑多鰈）の字のごとくヌメリが多い、新鮮な程多い。

塩をまぶし包丁で鱗と一緒にヌメリこそぎ取り、さらにタワシでこすり、洗い流す。

頭を落とし、内臓、血合いを取り除き、調理しやすい大きさに切る。

大きめなフライパンに煮汁を入れ、一煮立ちさせてからカレイを並べ、生姜を入れる。

１つのでは入りきらないため２つ使用した。

落とし蓋（クッキングシート使用）をして、中火で１０分程煮込む。

落とし蓋を取ってから、煮汁を掛けながらさらに２~３分煮込む。煮汁が薄い場合は魚を取りだしてから、煮汁だけ煮詰める。

お皿に盛り付け煮汁を掛ければ完成。