【病院】揚げ魚甘辛だれ【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 227kcal
たんぱく質 13.1g
脂質 20.3g
糖質 8.2g
食塩相当量 0.8g
このレシピの生い立ち
揚げ魚に名古屋のあんかけスパゲティソースに似せたスパイシーな甘辛だれをかけました。
揚げることで魚の臭みを防いでいますが、ウエイトコントロールをしている方は魚を焼くことでエネルギーダウンできます。
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）
ピーマン：千切
ねぎ：小口切 - 2
（揚げる）
魚に薄力粉をつけてから、油で揚げる - 3
（甘辛だれ）
調味料を合わせて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける - 4
（茹でる）
ピーマン、ねぎを湯通しし、甘辛だれと合わせる※ ご家庭の場合、生のまま使用可
- 5
（盛付）
魚を切ってのせ、野菜を形よく盛る -
- 6
●全体像●
きのこごはん
あじ甘辛だれ
ピーナツあえ
いも汁
ラムネゼリー -
- 7
●全体像●
ごはん
さば甘辛だれ
スパゲティサラダ
なめこ汁
パイン缶 -
- 8
●全体像●
ごはん
さば甘辛だれ
なのはなサラダ
ミニとんこつラーメン
洋なし缶 -
- 9
●全体像●
なのはなごはん
揚げさば甘辛だれ
チキンと豆苗サラダ
白菜ミルクスープ
抹茶ゼリー -
- 10
●アレンジ●
さば→あじ
ねぎ追加 -
- 11
●アレンジ●
さば→さんま -
- 12
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
(ムース使用） -
コツ・ポイント
・魚は、あじ、さばの青魚が合いますが、たらなど白身魚もおすすめです。
・魚を使った献立は病院給食ではニオイが気になり苦手とされる方が少なくありませんが、薄力粉をつけて揚げることで多少臭みがやわらぎます。
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