寿司型・模様巻き(五人囃子の追加)
kanosan @cook_40128555
先日、飾り巻き寿司の真似ごとシリーズで、ひな人形を三人官女まで作って投稿しましたが、今回、五人囃子を追加しました。
このレシピの生い立ち
外国人旅行者向けの江戸前握り体験インストラクターをしています。飾り巻き寿司の、どこを切っても同じ模様ってのが絶対ウケると思いつつ、伝統的手法（巻き簾）でやらせるのはムリと諦めてました。が、寿司型が解決してくれました。スグレモノです。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんを写真のように(半径12mm程度の扇形)切り、だし醤油で軽く煮る。長芋は、太いストロー(12mm)で型抜きする。
-
- 2
寿司型(ダイソー・細巻き用※他の100均でも売ってます。サナダ精工 L-8582 の刻印あり)をよく洗い、濡らしておく。
-
- 3
寿司型・内箱に寿司飯を一粒厚に敷き、にんじんを置く。にんじんのVの字の切り込みやその他の隙間にも寿司飯を入れ長芋を置く。
-
- 4
寿司飯・内箱の縁まで寿司飯で満たす。
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- 5
寿司型・外箱に入れて寿司飯で満たし、フタして成形。フタをとって海苔(全形1/2)の端に置き、型をはずす。
-
- 6
海苔を巻いて6等分。顔がある面を上にする。
-
- 7
海苔を切って、写真のように仕上げて出来上がり。
※6ロールのうち、良さげな5つを選んでください。 -
- 8
※レシピをちょこちょこアップしています。「模様巻き」で検索してみてください。三人官女までの投稿も出てきます。
-
コツ・ポイント
この寿司型の中で積み上げる方式。慣れればお弁当にも使えそうです。
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