寿司型・模様巻き(ト音記号)
kanosan @cook_40128555
飾り巻き寿司の真似ごとを、100均・寿司型でやってます。今回のコレはこの方式の可能性に挑戦した作品です。ご参考まで。
このレシピの生い立ち
外国人旅行者向けの江戸前握り体験インストラクターをしています。飾り巻き寿司の、どこを切っても同じ模様ってのが絶対ウケると思いつつ、伝統的手法（巻き簾）でやらせるのはムリと諦めてました。が、寿司型が解決してくれました。スグレモノです。
アプリでひらく作り方
- 1
海苔短冊に寿司飯10gを写真のように載せる。
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- 2
寿司飯を載せた海苔短冊をもう一枚の海苔短冊でサンドイッチして、軽く潰したのち、7cm、8.5cm、残りに切る。
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- 3
7cmの方に寿司飯を一粒厚で全体に。8cmの方は上部の方に写真の程度に寿司飯を置く。
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- 4
7cmの方を写真のように巻き、ト音記号の真ん中の渦巻きを作る。
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- 5
ト音記号の縦棒が貫けるようにするため、渦巻きをカットする。
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- 6
100均・寿司型(ダイソー・握り寿司用※他の100均にもあります。)を丁寧に洗い、濡らしておく。
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- 7
寿司飯を、寿司型の1ケースの中に写真のように入れる。
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- 8
真ん中のくぼみに、カットした渦巻きの大きい方を写真のように置く。
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- 9
8cmの海苔短冊サンドの両側を丸め、写真のように丸めた側を下にして置く。※右側の丸めの上下向きは筆順的に逆なのはご愛嬌。
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- 10
渦巻きの残りを、ラインのつながりを考えつつ置く。
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- 11
隙間を寿司飯で満たし、フタして成形。フタをとって海苔短冊の上に置き、寿司型を外したら、海苔短冊で巻く。
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- 12
輪切りにして出来上がり。※切るときは慎重に。1mm切るごとに包丁を濡れぶきんで拭い、かたくずれしないよう注意して下さい。
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- 13
※レシピをちょこちょこアップしています。「模様巻き」で検索してみてください
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コツ・ポイント
この寿司型の中で積み上げる方式。慣れればお弁当にも使えそうです。
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