蓬蓮草ときのこのお浸し
tama_meal @cook_40139778
春が訪れ、ようやく葉物の値段が落ち着いてきました。
このレシピの生い立ち
メインがグラタンなので、味が薄めでさっぱりしたのもを合わせたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
蓬蓮草を塩茹でし、冷水にとって冷めたら水気を絞って、4cm程の長さに切って、再度良く水気を絞る
- 2
鍋に○を入れ火にかけ、沸く直前に昆布を取り出して、沸いたら鰹を煮出すように弱火でコトコトさせる
- 3
❷にスライスした椎茸とエリンギを加え、今度はきのこを煮出すようにじっくりと加熱する
- 4
きのこに火が通ったら火を止めて冷ます
- 5
人肌程に冷めてきたら蓬蓮草を加えて和え、器に盛る
コツ・ポイント
蓬蓮草を加熱し過ぎたり、しっかり冷やさないと青みが飛んでしまいます。
器に盛った量は1/3束分ほどです。
残りはタッパに入れ冷蔵庫にしまいました。
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