乾しいたけの味噌マヨ焼き

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大分県椎茸農協
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乾しいたけと味噌とマヨ。これは間違いないでしょう！！別府大学短期大学部食物栄養学科の学生さんが考案したレシピです。
このレシピの生い立ち
大分県椎茸農協の"時短”乾しいたけ商品を使った料理コンテストにて、別府大学短期大学部食物栄養学科の学生さんが考案したレシピです。

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材料

4人分
  1. 乾しいたけ 8枚
  2. マヨネーズ 100g
  3. みそ 30g
  4. 里芋 2個
  5. オクラ 4本
  6. にんじん 1/2本
  7. かつおだし 200ml
  8. 塩 ひとつまみ
  9. 醤油 大さじ1
  10. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    今回は80℃のお湯で15分で戻る「クイッコ」を使いました。もちろん、普通の乾しいたけでもOKですよ～

  2. 2

    戻した乾しいたけは石づきを切り、軸の部分はみじん切りにする。

  3. 3

    ボウルにマヨネーズ、味噌、2のしいたけの軸を入れて混ぜる。

  4. 4

    オーブントースターに2のしいたけのカサの内側を上にして並べ、3の味噌マヨをのせ5分ほど焼く。

  5. 5

    里芋をだしでゆで、味噌マヨを塗ってトースターで焼き目をつける。

  6. 6

    人参を花型に抜き、オクラと一緒に出汁で炊き含め、しいたけ、里芋と一緒に盛り付けて完成。

コツ・ポイント

乾しいたけの軸も無駄なく使っています。

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レシピ作者

大分県椎茸農協
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に公開
創業1907年(明治40年)、大分県の乾しいたけのみを取扱う専門農協です。「乾しいたけ」と書いて「ほししいたけ」と読みます。乾しいたけを普段使っている方も、これからチャレンジする方も、ぜひ参考にしていただければと思います。王道乾しいたけ料理からアレンジレシピまで、様々な乾しいたけレシピをお届けしますのでお楽しみに！【HP】http://osk-shiitake.or.jp/
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