おせちの定番☆紅白なます

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野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

おせちに欠かせない、彩りキレイな紅白なますの作り方です。
このレシピの生い立ち
紅白なますは紅白の水引きをイメージし、一家の平和を願う縁起物の料理ですが、糖分と酢が同時にとれるので、疲労回復にもぴったりの一品です！

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材料

  1. 大根 10cm（200g）
  2. にんじん 1/4本（20g）
  3. 塩 小1/2
  4. 甘酢の材料
  5. 酢 大2
  6. 砂糖 大1と1/2
  7. 昆布だし（顆粒） 小1/4
  8. ゆずの絞り汁（無くてもOK） 小1

作り方

  1. 1

    大根は厚めに皮を剥き、細い千切りにします。にんじんも同じく千切りに。※スライサーを使えば楽ちんです！

  2. 2

    大根、にんじんは別々に塩を揉み込み、10分ほど置きます。この間に甘酢の材料を合わせておきます。

  3. 3

    大根、にんじんの水気をしっかり絞り、甘酢と合わせたら完成です！

コツ・ポイント

大根とにんじんの分量は10:1位が丁度良いバランスです。ゆずがあれば、ゆずを器にして盛りつけるとおせちにぴったりの一品になりますよ☆

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レシピ作者

野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
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野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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