皮ごと新じゃがの煮っころがし

フライパンに米油を温めた所にじゃがいもを並べる。

中火で１分そのままにしてから混ぜる→１分そのままにして混ぜるを５分繰り返す。
※ここで良く焼いておきます

弱火にして砂糖、酒、本味醂(大さじ1杯)を入れて混ぜてから蓋をして10分蒸し煮にします。

大きめのじゃがいもはまだ少し硬いかなぁ…と思っても更に火を通すので大丈夫です。水分はこれくらい残ってます。

蓋を取って混ぜたら蓋をして更に５分蒸し煮にします。これくらい煮汁が残ってます。

ここから仕上げます。仕上げ用の本味醂を入れて中火にして絶えず混ぜながら絡めます。

あっという間に煮詰まるので焦げる前に火を止めます。

器に盛って出来上がりです。