【八王子】鰯と牛蒡の柳川だまし鍋（再写真

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未来問題解決プログラ
未来問題解決プログラ @cook_40056342

柳川鍋は、日本人必須食アイテムです。どじょうを使わず、鰯で騙すので、柳川は易しい頻繁登場のレシピの地位を得ます
このレシピの生い立ち
柳川鍋は、日本人がどうしても食べたくなるものです。でも、どじょうは調達がめんどう。食べ慣れない食材です。そこで、都合よく合わせてしまうのが八王子流。八王子で恵まれた食材の鰯を代用するのです。ちょっとだけ残っている小骨まで、”どじょう”です

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材料

2人分
  1. 鰯の開き 2枚
  2. 牛蒡 1本
  3. レタス 2枚
  4. 卵 2個
  5. 醤油 大さじ1杯
  6. みりん 大さじ1杯
  7. 砂糖 大さじ１／２杯
  8. ウェイパー(中華だし) 小さじ1杯
  9. 水 半カップ
  10. 山椒 少々

作り方

  1. 1

    スーパーで見かけるイワシ。
    無視する消費者が多いため、スーパーで割引されることが非常に多い。狙い目の食材だ。

  2. 2

    １のイワシは、1枚から4匹のどじょうを切り分ける。自然に、どじょうのサイズになる

  3. 3

    フライパンに、表の調味料と水をみんな加え、煮立たせる

  4. 4

    ごぼうを1本。斜めに切る。2ミリほどの厚さ。
    フライパンに並べ入れる。

  5. 5

    ごぼうの上に切ったイワシをきれいに並べ置く。
    ３分くらい煮る。

  6. 6

    レタスを千切り散らす。
    溶き卵を回し入れる。
    卓上のコンロに移し、食します

コツ・ポイント

鰯を下ろすのが面倒な人は、スーパーで開きになっているものが便利です。
表の調味料は、中間的な濃さ、味になっています。あなたの好みによって、調整してください。調味料が濃すぎると”どじょう”の微妙な味が殺されてしまいます

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レシピ作者

未来問題解決プログラ
未来問題解決プログラ @cook_40056342
に公開
男女が輝き・活躍する時代が拓かれるために、できること？自民を脱し、料理の容易さ、楽しさを伝えていきます～旧考えにはまっているかな？？新しく挑戦は？と。フリータさんの健康とお財布にいいものを、と。
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