丸ごと鯛の鯛めし

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JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu

鯛丸ごと炊いていただきます。ご飯に染み込んだ鯛の出汁…絶品です♡アラは別にとっておいて、鯛のアラの味噌汁にします♪
このレシピの生い立ち
私の故郷、下関で教わった魚を存分に味わえるレシピ

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材料

2-3人分
  1. 鯛 中1尾
  2. 塩 小さじ1
  3. 茹でたけのこ 1/2個
  4. 米 2合
  5. A 出し汁 380cc
  6. A 薄口しょうゆ 大さじ1.5
  7. A みりん 大さじ2/3
  8. 酒 大さじ1
  9. 木の芽(あれば) 適量

作り方

  1. 1

    こちらチコ鯛くん…
    を使います！

  2. 2

    白米はといで30分浸水し、ザルにあげておく。

  3. 3

    鯛は両面に切り目を入れて塩をふる

  4. 4

    焼き網を熱し、鯛をこんがり焼く。

  5. 5

    茹でたけのこは小さく切り、薄切りにする。

  6. 6

    土鍋または厚手の鍋に、白米とAを入れ混ぜる。

  7. 7

    薄切りにしたたけのこと鯛をのせ、鯛の上に酒をふる。

  8. 8

    ご飯を炊く手順で炊く。
    (初め強火→沸騰(約7分)後弱火で約7分→火を止め蒸らし15分)

  9. 9

    炊けたら鯛を取り出し、頭と骨を取り除き戻入れ、身をほぐしながら混ぜる。(アラはとっておきます。)

  10. 10

    うつわに盛りできあかり

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レシピ作者

JuJuKueche
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和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル　https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
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