牡蠣のオイル漬け

牡蠣をキレイに洗います。片栗粉を使い牡蠣の汚れを落とします。

牡蠣がキレイに洗えたら
キッチンペーパーなどで、水気をとりましょう

フライパンか、鍋に白ワインと水気を取った牡蠣を入れます。

目を離さないように、中火から、強火で炒めます。この時に、牡蠣から出汁が出るので、これは別の容器に取っておきましょう。

牡蠣が焦げないように、転がしながら、炒め牡蠣がプリっとしたら、瓶に詰めていきます。

オイルをひたひたに入れて、ハーブ、鷹の爪を入れたら出来上がりです。
野菜室で、二日間は寝かすと味が染み込みます。

取って置いた出汁は、味噌汁や、お鍋、に入れると美味しいです(^^)