徹底的に臭み消し★ぶり大根
クックSICO08☆ @cook_40198237
ぶりの臭みを徹底的にとりたくて。。
このレシピの生い立ち
お正月あけに特売になっていた氷見寒ブリをおいしく食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸かし、ぶりは家についたら、すぐにペーパータオルで血や水気を拭き取る。塩をふりかけバッドにおく。
- 2
大根を乱切りにして、米のとぎ汁で茹でる。お湯が沸いたら、ぶりにお湯をまんべんなくかけ、また水分をペーパーで拭き取る。
- 3
★の調味料で作った煮汁を鍋で煮たたせたら、ぶりと大根を投入。落とし蓋をして弱火〜中火で20分くらい煮る。
- 4
最後、ぶりが硬くなるのでお皿に先にあげて、煮汁を強火で煮詰める。
お皿に大根をもり、煮汁をかけてできあがり！
コツ・ポイント
臭み消しの生姜をキムチの素を小さじ一杯追加してもおいしいらしいが、まだ未体験
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