余り根菜の炒め煮

人参。まわしながら細めの乱切りにする。

大根。繊維に沿って縦に４等分（４枚）に切り、更に４等分に切る。１本を少し斜めに真ん中から切る。

こんにゃくは、水洗いの時に、揉むようにしてやや柔らかくする。短冊に切り、短冊をさらに半分に切る。

舞茸は、手で裂く。株の部分は、必要なら包丁で切る。

鍋（フライパン）に油を入れ（中火）、人参を入れ炒める。

人参全体に油がまわり、鮮やかな色になってきたら、大根を加え炒める。

大根にも油がまわり、透明になってきたらこんにゃくを加え、炒め合わせる。

★を入れよく混ぜ合わせたら、舞茸を上に散らし、弱火にし、蓋をして５分ほど煮込む。

＊舞茸の香りがしてきます。

全体を混ぜ合わせる。

やや弱い中火にする。●を加え混ぜ合わせ、蓋を取って煮込む。味見をする。

具材を動かして、鍋底が見えてくるようになったら、火を止め、蓋をして休ませる。

盛り付け前に、かつお節パックを全体に振りかけ、さっと混ぜ合わせる。

出来上がり。