アプリでひらく作り方
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材料です。さつま揚げは熱湯をかけて油抜きをしておく。インゲンは3〜4㎝に切る。
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京芋は皮をむき一口大に切る。小鍋に京芋と昆布を入れ、芋が浸るくらいの水を入れて、白だしを加えて火にかける。
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沸騰したら弱火にして灰汁を取りながら10分程煮る。半分に切ったさつま揚げを入れる。
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芋が柔らかくなったらインゲンを入れ、少し煮て火を止める。
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冷めて味が染みてからが美味しいです。器にもって、出来上がり！
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コツ・ポイント
芋にあらかた火が通ってからさつま揚げを入れ、さつま揚げはあまり煮すぎないようにする方がいいです。出汁は白だしで十分に美味しいですが、昆布を加えるとさらに味が深まります。
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