里芋と鯖缶の酒粕豆乳グラタン
YUKIKI☆ @cook_40050658
小麦粉不使用の和風グラタンです。酒粕と長ネギがいい役割をしています♡
このレシピの生い立ち
この材料プラスαで粕汁を作ったのでグラタンにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
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使う材料です。里芋は下茹でして冷凍しておいたものを使っています。
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- 2
里芋をレンジや鍋で茹でて柔らかくする。※コツ参照
里芋半量を食べやすい大きさに切る。長ネギは輪切りにする。 -
- 3
残りの里芋半量を潰して味噌・酒粕・豆乳を入れて混ぜる。様子を見て豆乳量は調整してください。
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- 4
3に2と汁気を切った鯖缶の身を入れてよく混ぜる。
鯖缶は身の部分2/3缶くらい使っています。汁はお味噌汁に入れています。 -
- 5
味を見て塩胡椒で味を整える。後でチーズをのせるので塩分の加減をしてください。
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- 6
チーズをのせてトースターや魚焼きグリルで焼いて出来上がり。粉チーズでも◎
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コツ・ポイント
味噌の味でだいぶ変わってしまうと思うので調整ください。使用しているのは米味噌(米・大豆・塩)の完全無添加九州味噌です。
里芋は皮のままレンジで加熱して柔らかくしても大丈夫です。皮がつるっとむけます。火傷注意！
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