蓮根と白滝の炒め煮

れんこんは皮をむいて、厚さ5mmの輪切りにして
酢を加えた水に5〜6分つけてアクを取る。

しらたきは熱湯でひと茹でし、水気を切って適当な長さに切る。
にんじんは千切りにしておく。

れんこんを水でさっと流す。
鍋にごま油を熱し鷹の爪を少し炒めてからしらたきを入れてよく炒める。

れんこん、にんじんを加え炒めたら●調味料を加えて汁気がなくなるまで中火で煮る。

器に盛り、白ごま少々を散らす。