人参の白和え
漆黒堂本舗 @cook_40230077
おかずに、オツマミに、離乳食にも。
このレシピの生い立ち
齢85歳になる母が作る和え物のひとつです。が、さすが昔人。レシピなんてモノはなく、作りながら、味見しながら味をキメているそうです。いつ作っても同じ味にならないから飽きがこないのかな？と苦笑しつつ、本日も娘はTRYしております。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は皮をむき、薄い拍子切りに
- 2
鍋にお湯を沸かし、豆腐を3分ほど茹でる→ザルにあけて放置
- 3
豆腐を引き揚げた後のお湯で人参を茹でる
- 4
厚そうな所を食べてみて、柔らかくなっていたらザルにあけて水気をきる
- 5
クルミと白ゴマをフードプロセッサーやフードミルで粉にする
- 6
大きめのボウルに豆腐、砂糖、クルミ等を入れ、混ぜ合わせる
- 7
最後に人参を和える
コツ・ポイント
豆腐は水気を切リ過ぎると具と絡まなくなるので、茹で上がりをザルにあけておく程度で充分。重石も不要です。
少し甘いくらいの味付けにしておくと、翌日も美味しくいただけます。
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