あたた生だししょうゆで濃く旨白い麻婆豆腐

ニラ・しめじはみじん切りにしておく。
絹豆腐は2㎝角程度にカットしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ刻み生姜・焦がしにんにく・しめじを炒める。

香りが出てきたら、ピーナッツバター・日本酒・あたた生だししょうゆ・あたた濃くみそ・みりんの順で入れ炒める。

絹豆腐を加えひと煮たちしたらニラを加え最後にごま油を鍋はだに回し入れ香りつけする。
花山椒は好みで粗挽きにし振りかける。