にんじんの味が染みる！具だくさん簡単豚汁

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ひとりカンパニー
ひとりカンパニー @cook_40288006

そのまま食べても甘くて美味しいにんじんをたくさん使い味が染み込むスープ感覚の豚汁。お肌の健康にも良い豚汁です。
このレシピの生い立ち
スーパーでにんじん3本買って豚汁を作ると普通は1/2本くらいしか使わないので余りません？
野菜の在庫バランスを保つ意味でも今回は残っていたにんじんを多めに入れてみました。
にんじん自体が甘くて美味しいので野菜スープのような豚汁でした。

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材料

4～6人分
  1. 豚肉 140g
  2. にんじん（本日の主役） 2本半
  3. 大根 1/6本
  4. じゃがいも 2個
  5. ねぎ 1/4本
  6. こんにゃく 220g
  7. ごま油 小さじ2
  8. 味噌 大さじ4
  9. 水 1000ml
  10. 七味唐辛子 お好み

作り方

  1. 1

    本日の主役はにんじん！
    大根やじゃがいもは少し控えめにしました。

  2. 2

    野菜を切ります。
    溢れ出るにんじん！

  3. 3

    鍋にごま油小さじ2を引きます。

  4. 4

    じゃがいもと大根を入れ、中火で3～4分くらい炒めます。

  5. 5

    本日の主役にんじんを投入！
    一気に色鮮やかになりますね。

  6. 6

    よく混ぜながら更に中火で2～3分くらい炒めます。

  7. 7

    水を1000ml入れ、強火にします。
    野菜スープのようですね。

  8. 8

    豚肉を入れ、味噌を大さじ2入れて溶きます。

  9. 9

    今回、豚肉を事前に炒めず直接入れた所あくが大量発生。
    取ればいいので問題は無いですが、やはり先に炒めるのが良いですね。

  10. 10

    あくが一通り取れたら、こんにゃくとねぎを入れます。

  11. 11

    味噌を大さじ2入れて溶きます。

  12. 12

    グツグツしてきた！！
    真ん中に集まってきたあくを取りましょう。

  13. 13

    今回は最後に蓋をして弱火で3分ほど煮込みました。
    やらなくても大丈夫ですが少し時間があればお試しください！

  14. 14

    最後に煮込んだ甲斐もあってか、にんじんを中心に野菜がかなり柔らかくなりました！

コツ・ポイント

にんじんが甘いので味噌は大さじ4より少し少なくてもいいかもしれません。
あと豚肉の量を減らしたので事前に炒めなくていいかと思って直接入れたらあくが凄いことに。
やっぱり事前に下準備しておくの大事ですね。良い勉強になりました。

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レシピ作者

ひとりカンパニー
ひとりカンパニー @cook_40288006
に公開
2020年1月登録の料理初心者です。豚汁を中心としたレシピを投稿しています。よろしくお願いいたします！
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