牡蠣の山芋とろろ焼き蒸し

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政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
神戸

旬の牡蠣をほっくら優しい山芋とろろで焼き蒸しにしました。

よく、かき混ぜ、野菜に旨味をたっぷり吸わせ召し上がれ。
このレシピの生い立ち
牡蠣が旬なので。

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材料

一人前
  1. 牡蠣 数個 写真は型の良いもの三個
  2. カット野菜 キノコ、モヤシ、ニラ、ほか 適量
  3. 細切り湯通し昆布 適量
  4. 土佐酢、ポン酢醤油 適量
  5. すりおろし山芋とろろ 適量
  6. 塩 少量

作り方

  1. 1

    オーブンを200℃超に与熱します。

    与熱している間に、以下、下ごしらえします。

  2. 2

    野菜、ネギ、昆布、用意します。

  3. 3

    牡蠣は流水で洗います。

  4. 4

    湯通しして、冷水にとります。

  5. 5

    牡蠣がプックラします。

  6. 6

    土佐酢に浸し、下味をつけます。

  7. 7

    山芋をすりおろします。

    山芋とろろには軽く塩しときます。

  8. 8

    ネギは、ポン酢醤油で和えます。

  9. 9

    鍋に、たっぷりの野菜と、その上に細切りの湯通し昆布を乗せます。

  10. 10

    牡蠣を乗せます。

  11. 11

    山芋とろろをかけます。

  12. 12

    鍋を直火で温めます。

  13. 13

    与熱完了したオーブンに鍋を入れて、様子見ながら、12～15分程度加熱します。

  14. 14

    焼上がり

  15. 15

    ポン酢醤油で和えたネギをたっぷり載せます。

コツ・ポイント

とくにありません。

昆布は旨味ありますが、コブ臭さが苦手なら調整ください。

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レシピ作者

政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
に公開
神戸
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel 
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