アプリでひらく作り方
- 1
大根は少し薄目の乱切り。米の研ぎ汁で下茹でする。ほぼ完全に火を通し、サッと洗ってザルに上げる。
- 2
舞茸は石突きを切り、適当な大きさにほぐす。玉ねぎはお好みの幅でスライス。
- 3
フライパンにごま油小さじ1をひき、挽肉を炒める。色が変わってきたら、砂糖を加えて炒める。酒をふる。
- 4
強火のまま醤油を加え、沸いてきたら、大根、玉ねぎ、舞茸を順に加える。煮汁が無くなってきたら、出汁を加え落し蓋をして煮る。
- 5
大根に味が染みるまで煮る。途中、煮汁が足りなければ出汁を少し足す。最後にみりんとごま油小さじ2を加えてあおり、煮詰める。
- 6
器に盛り、塩茹でした絹さやを飾る。
コツ・ポイント
しっかり下茹でし、水気を切っておくと味が染みやすい。挽肉の種類はお好みで。
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