★魚の煮つけ（アイナメ）

幸男nagano's cooksnap of when they made ★魚の煮つけ（アイナメ）.
ケイヤ＠kie
ケイヤ＠kie @cook_40274022

魚の煮つけは旨味を逃がさず強火で一気に！
ふっくら白身を甘辛い煮汁につけて食べます。
このレシピの生い立ち
ご近所さんに獲れたてのアイナメを頂いたので煮つけにしました。
新鮮なアイナメは刺身も美味しいです。

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材料

  1. アイナメ ２尾
  2. ●酒 200ml
  3. ●砂糖 大さじ1～3
  4. ●みりん 大さじ3
  5. ●醤油 大さじ3
  6. 生姜の薄切り １かけ分

作り方

  1. 1

    アイナメのウロコと内臓を取り丁寧に水洗いする。胴体に切れ目を入れる。

  2. 2

    フライパンに●印の調味料と生姜を入れ煮立たせてからアイナメを入れる。

  3. 3

    落し蓋をし、時々煮汁をかけながら、強火で10〜15分ほど煮る。

  4. 4

    煮汁が照りよく煮つまれば完成。
    煮汁がゆるければ魚を取り出した後、ほどよく煮詰めてからかける。

  5. 5

    アイナメ部門
    ベスト10入りありがとうございました♡
    2020-5-5

  6. 6

    幸男naganoさん
    初レポありがとうございました♡

  7. 7

    わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/QHZg0G1htOM

コツ・ポイント

煮つけとは強火で一気にふっくら煮る事です。煮物と違い、身に味をしみこませるのではなく煮汁をつけて食べます。時間をかけて煮ると旨味が逃げ、身が硬くなります。

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レシピ作者

ケイヤ＠kie
ケイヤ＠kie @cook_40274022
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★付はトップ10入りレシピ。ご訪問ありがとうございます。つくれぽ、フォロー感謝致します♡盆正月以外は無休の黒色自営業です。主に時短、簡単料理と福井の郷土料理。母(80代)と義姉、息子のレシピも含みます。夫が化学調味料アレルギーなので使用は最少。調理師と電気工事士免許を持ちます。本業は電気。楽天レシピでは人気順で掲載。https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1890006134/レシピの動画は　https://youtube.com/@kie
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