エビとトマトのあんかけオムレツ♪
rupinIH @cook_40142789
エビとトマトとキュウリの入っあんかけオムレツ。やさしい味が、食欲のない時や幅広い年代の方に喜ばれます♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のトマトがやわらかくなりはじめたので、炒めることにし、エビと合わせてオムレツにしてみました。塩コショウだけでは物足りない味なので和風のあんかけにしたら、結構おかずになりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
エビは皮を剥いて背ワタをとり、片栗粉を振って揉み洗いし、水分をペーパーでふいて塩コショウ、酒を入れてもみ合わせておく。
- 2
トマト、エリンギは一口大に切り、キュウリは一口大の乱切りにして塩少々をし、しんなりしたら搾って水気をきっておく。
- 3
鍋に★の材料を入れ、ひと煮立ちさせてあんを作っておく。
ボウルに卵を割り入れよくかき混ぜて、かるく塩コショウをしておく。 - 4
フライパンにサラダ油小さじ2を入れて熱し、エリンギとエビを炒める。
- 5
エビの色が変わったら、トマトとキュウリを加えてさっと炒め、塩コショウをして3の卵の中に入れて軽く混ぜる。
- 6
すぐにフライパンを洗って再び熱し、残りのサラダ油を入れて火力中強にし、5を一気に流し込む。
- 7
周りが固まりかけてきたらかる～く周りから折りたたむようにしてオムレツ型にし、3のあんを温めてかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
エビが大きい場合は半分にし、キュウリはしっかり搾って水分をとりましよう。エリンギは他のきのこでもOK。トマトは炒め過ぎると歯ごたえなくなってしまうのでさっと炒めます。卵をふんわり炒めるのがコツなので、火力に気をつけて！
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