夏は冷やして冬は温かく母直伝の冬瓜の煮物

☆ゆなふみ☆'s cooksnap of when they made 夏は冷やして冬は温かく母直伝の冬瓜の煮物.
sonomay's cooksnap of when they made 夏は冷やして冬は温かく母直伝の冬瓜の煮物.
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miccccar @cook_40225592

夏にひんやり、食欲が無い時にも美味しく食べられます。丁寧に煮るととてもキレイなのでおもてなしにも。
このレシピの生い立ち
母が毎年お盆に作るので教えてもらいました。

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材料

4人分
  1. 冬瓜 1/2個
  2. 鶏肉(もも) 1枚
  3. 生姜 スライス4枚
  4. 塩 小さじ1 ＋加減して！
  5. 片栗粉 小さじ1と1/2
  6. 出汁用昆布 1〜2切れ(5cm幅)
  7. 鰹節orほんだし 2袋 or 小さじ1と1/2

作り方

  1. 1

    【出汁をとる】昆布を水に浸けて30分。火(中火)にかけ沸騰直前に昆布を出し、沸騰したら鰹節を加え火を止めて2分ほど置く。

  2. 2

    【出汁をとる】ペーパータオルなどでこす。鰹節が面倒な時は昆布出汁をとった後にほんだしを小さじ1と1/2を入れても良い。

  3. 3

    【冬瓜を下ゆで】冬瓜の皮をピーラーなどで青いところをなるべく残して薄く剥き、種のところはスプーンなどでとる。大きめに切る

  4. 4

    【冬瓜の下ゆで】鍋に冬瓜をいれ、ひたひたの水を入れて水からゆでる。しっかり火が通る必要はないので、沸騰した位で湯は捨てる

  5. 5

    【他の材料を準備】生姜はスライスに。風味を出したいので2mmくらい。鶏肉は大きめにカット。5cm角ぐらい大きく。

  6. 6

    【煮る】冬瓜・生姜・鶏肉・出汁を鍋に入れ、落し蓋をして煮る。温度が上がるまでは中火、あとはふつふつするぐらいに火加減を。

  7. 7

    【味を仕上げる】冬瓜が透明になったら煮上がり。塩で味付けをする。冷たくして食べる時は少し塩を強めにすると良い。

  8. 8

    【仕上げる】片栗粉を水で溶いて全体に回しいれ、鍋全体を揺すって混ぜる。あとは冷やして完成！

コツ・ポイント

塩加減が非常に大事なので味をみながら入れてください。

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レシピ作者

miccccar
miccccar @cook_40225592
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時間と戦えるお料理上手になるべく修行中です…。
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